我們都知道雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，而且雞蛋里面的一些蛋白質(zhì)也是非常多的，可是很多人都不知道應(yīng)該吃雞蛋的時(shí)候到底應(yīng)該怎么吃，雞蛋的好處也是非常多，但是有一種吃法也是非常危險(xiǎn)的，可能會(huì)影響身體健康的，我們就應(yīng)該來看生活中到底應(yīng)該怎么去吃雞蛋呢？

1.生吃

據(jù)了解，煮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高于煎雞蛋，而煎雞蛋又比炸蛋、生雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高。而未熟的雞蛋中又含有大量的大腸桿菌，進(jìn)入食道容易引起腹瀉，因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮，殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會(huì)影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶，會(huì)破壞*的消化功能。最后還要特別注意，打蛋時(shí)要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌!

2.煮很久再吃

有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。在煎雞蛋的時(shí)候特別要注意邊緣不要被烤焦了，因?yàn)殡u蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下�？尚纬蓪�(duì)*健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

3.泡完冷水吃

在煮完雞蛋的時(shí)候很多人都會(huì)把雞蛋放在冷水里過一下水，利用雞蛋蛋白與蛋殼的膨脹程度不同，使其分離就會(huì)變得好剝，但是這是不正確的。原本新鮮雞蛋表面有一層保護(hù)膜，是為了使蛋內(nèi)水分不易蒸發(fā)、防止微生物侵入的，雞蛋煮熟時(shí)這層保護(hù)膜已經(jīng)被破壞了，這時(shí)雞蛋放進(jìn)冷水里會(huì)使冷水和微生物可越過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的橋孔進(jìn)入蛋里。吃的時(shí)候就會(huì)把細(xì)菌也吃下去了。

4.加糖吃

雞蛋加糖吃會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，而這種物質(zhì)不易被*吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

5.空腹吃

雞蛋空腹吃影響腸胃健康。特別是早上醒來，要先吃點(diǎn)其他東西充饑，最好是淀粉類、谷類食物。然后再補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這樣才有利于氨基酸的吸收。一般而言，空腹吃雞蛋，其中的蛋白質(zhì)會(huì)被直接分解成糖類供給身體所需的能量，使得蛋白質(zhì)不被身體吸收。

6.隔夜吃

雞蛋如果完全煮熟了是可以隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺��?xì)菌，以致造成腸胃不適、脹氣等。

雞蛋雖然是蛋白質(zhì)也是非常高，而且雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也是非常好的，吃多了以后可能會(huì)影響到我們的身體健康的，所以對(duì)于一些中老年人來說，或者是有一些高血壓，高血脂的患者不可以經(jīng)常的去吃雞蛋或者是吃的非常多，這種情況也是會(huì)引起副作用的。