食物中毒在我們生說(shuō)中是很常見的一件事，但是你知道嗎?食物中毒中有一種是吃馬鈴薯中毒，中毒后輕者會(huì)身體不舒服，嚴(yán)重者甚至?xí)�出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡，那么其中毒原因、怎么預(yù)防、應(yīng)該怎樣診斷和治療呢?下面我們就給大家詳細(xì)介紹馬鈴薯中毒的詳細(xì)介紹。

馬鈴薯中毒原因：馬鈴薯的毒性成分為龍葵素，其含量會(huì)隨儲(chǔ)藏條件和部位的不同而有所不同，當(dāng)儲(chǔ)藏馬鈴薯不當(dāng),導(dǎo)致馬鈴薯發(fā)芽或變?yōu)楹诰G色時(shí)，其中的龍葵素含量會(huì)大大增加，在新鮮組織中龍葵素的含量一般為20-100mg/kg，在儲(chǔ)藏過程中逐漸增加，若將馬鈴薯暴露于陽(yáng)光下5天，其表皮中的龍葵素含量可達(dá)到500-700mg/kg,馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵素含量更可高達(dá)3000-5000mg/kg。人一次食入龍葵素200-400mg即可引起中毒。烹調(diào)時(shí)如未能除去或破壞龍葵素，食后即可能發(fā)生中毒，尤其以春末夏初季節(jié)最為常見。

馬鈴薯中毒表現(xiàn)：進(jìn)食未成熟或發(fā)芽馬鈴薯后口舌發(fā)麻，數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)后出現(xiàn)上腹部不適，繼之無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

馬鈴薯中毒怎樣診斷

1.食用發(fā)芽馬鈴薯史。

2.臨床表現(xiàn)及體征。