生活中，許多人發(fā)生腹瀉時(shí)，認(rèn)為吃油膩食物會加重病情，于是想方設(shè)法多吃一些新鮮蔬菜，以為這樣對病情有利。其實(shí)不然，此舉不僅對疾病不利，相反還有害。
許多新鮮蔬菜如小白菜、韭菜、甜菜、菠菜、卷心菜等均含有亞硝酸鹽或硝酸鹽。一般情況下這些蔬菜對身體沒有什么不良影響，但若煮熟后放置過久或腌制時(shí)間太長，蔬菜里的硝酸鹽被還原菌還原為亞硝酸鹽，食入過量則會引起中毒。當(dāng)消化功能失調(diào)或胃酸過低時(shí)，腸內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，此時(shí)食入上述蔬菜，即使蔬菜非常新鮮，也會導(dǎo)致中毒而引起腸原性紫紺。
當(dāng)發(fā)生腸原性紫紺時(shí)，亞硝酸鹽引起血液中無攜氧能力的高鐵血紅蛋白劇增，從而造成機(jī)體缺氧，表現(xiàn)出相應(yīng)的各種癥狀。食菜引起的腸原性紫紺多在餐后1～3小時(shí)驟然起病，輕者除黏膜、指（趾）甲呈灰藍(lán)色外，可無其他癥狀。重者可有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、氣促、血壓下降等癥狀，皮膚、黏膜及指（趾）甲呈藍(lán)褐色。嚴(yán)重者可出現(xiàn)神志不清、昏迷、驚厥、呼吸困難、心律不齊、瞳孔散大。如不及時(shí)搶救可發(fā)展為呼吸和循環(huán)衰竭。
因此，當(dāng)消化功能不好時(shí)，最好到醫(yī)院就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下合理選擇飲食，并應(yīng)減少蔬菜進(jìn)食量。