我們在平時吃的最多的應該是豬肉了吧，除了一些地區(qū)不吃豬肉以外，其他的人都是吃豬肉的，豬肉是我們餐桌上面很常見的，那么我們應該怎么吃豬肉才能保證健康呢，下面小編就來給大家介紹一下健康吃豬肉的一些要點有哪些。

一、別吃燒煮過度的肉 無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，人們用高壓鍋燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。殊不知，在200-300℃的高溫下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

二、不宜用熱水浸洗豬肉 有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。

三、忌吃病死的豬肉 豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時，這些細菌經(jīng)淋巴管進入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。如人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥，不及時治療，則可能危及生命。

四、吃瘦肉也應適量 有些人認為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥�型半胱氨��，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。因此，吃瘦肉要適量。

五、不要吃豆豬肉 豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲就會在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。

六、忌食用高溫油炸的咸肉 咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。

有的豬肉上面可能會有一些肉疙瘩，很多人都不是很在意，但是在健康方面考慮，這些肉疙瘩里面有很多的細菌和病菌，所以吃了這種豬肉的話可能會患上疾病，所以大家在平時挑選豬肉的時候一定要小心謹慎，今天就給大家介紹到這里了。