狗肉味咸、溫、熱性較大，味道醇厚，芳香四溢。具有“香肉”的美名�，F(xiàn)今，狗肉已成為膳食中的稀世珍品、餐桌上的時(shí)尚佳肴。狗肉中的蛋白質(zhì)不僅含量高，而且質(zhì)量也極佳。增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，增強(qiáng)器官功能。

狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克狗肉含蛋白質(zhì)14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營(yíng)養(yǎng)食品。狗肉不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫，具有補(bǔ) 中益氣、溫腎助陽(yáng)之功。《普濟(jì)方》說(shuō)狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力。”《本草綱目》中載，狗肉能滋補(bǔ)血?dú)猓瑢?zhuān)走脾腎二經(jīng)而瞬時(shí)暖胃祛寒‘補(bǔ)腎壯陽(yáng)’，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。

狗肉的藥用價(jià)值

中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為狗肉是一味良好的中藥，有補(bǔ)腎、益精、溫補(bǔ)、壯陽(yáng)等功用。民間也有了“吃 了狗肉暖烘烘，不用棉被可過(guò)冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當(dāng)”的俗語(yǔ)�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明， 狗肉中含有少量稀有元素，對(duì)治療心腦缺血性疾病，調(diào)整高血壓有一定益處。狗肉還可用于老年人 的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。

禁忌事項(xiàng)

由于狗肉性溫，所以有陽(yáng)虛內(nèi)熱，脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。 另外，狗肉食后易口干，喝米湯可糾正這一副作用。

狗肉的食用方法

狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。烹飪時(shí)，應(yīng)以膘肥體壯、健康無(wú)病的狗為佳， 瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應(yīng)先用鹽漬一下，以除去土腥 味，然后取出切成塊，再以清水充分洗凈。入鍋先用少許食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌勻，加熱煮沸除去湯面漂浮的泡沫等物。

狗肉的選購(gòu)

應(yīng)選色澤鮮紅，發(fā)亮且水分充足的新鮮狗肉;顏色發(fā)黑，發(fā)紫，肉質(zhì)發(fā)干者為變質(zhì)狗肉;肌肉中藏有血塊，包塊等異物的極有可能是病狗肉;肌肉之間血液不凝固的可能是毒死狗肉。

狗肉的保存

可依每次的使用量先切成適當(dāng)大小，再用保鮮膜包好，擠出空氣，放入冰箱冷凍盡量于一個(gè)月內(nèi)使用完畢。

如果您是有虛弱癥的老年人，那么不妨多吃點(diǎn)狗肉就更好了。它可以減輕尿不盡、四肢厥冷、精神不振等痛苦。冬天吃狗肉也可以增強(qiáng)您的抗寒能力。