雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，烹飪方法也非常多。肉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益氣養(yǎng)血、增強(qiáng)體質(zhì)、溫中補(bǔ)脾等作用。其含有的維生素PP可降低膽固醇，降低患心臟病危險(xiǎn)的幾率。

營養(yǎng)成分

雞肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B12、煙酸以及鉀、鈉、氯、硫等。

藥性功效

雞肉味甘，性平，具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃、強(qiáng)筋骨的功效。冬季多喝些雞湯可提高自身免疫力，流感患者多喝點(diǎn)雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。

宜食

雞肉適宜虛勞瘦弱、營養(yǎng)不良、氣血不足、面色萎黃者，孕婦產(chǎn)后體質(zhì)虛弱或乳汁缺乏、婦女體虛水腫、月經(jīng)不調(diào)、白帶清稀頻多、神疲無力者食用。雞肉富含維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩燥不安的維生素B12。因此，晚上睡不好、白天總感覺疲憊的人可多吃點(diǎn)雞肉。

忌食

凡內(nèi)火偏旺和痰濕偏重，患有感冒發(fā)熱、膽囊炎、膽石癥、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、高血脂、尿毒癥、嚴(yán)重皮膚疾病者禁食;服用鐵劑時(shí)暫不宜食用雞肉;老年人不宜常喝雞湯;雞的臀尖是細(xì)菌、病毒及致癌物質(zhì)的“倉庫”，忌食用。并且多齡雞頭也要忌吃。

此外，雞肉不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

食療小偏方

1.治老年慢性氣管炎：白公雞1只，干西瓜秧200克，姜100克，生豆油150毫升。先把西瓜秧加水煮沸，撈出后加入煺好毛的白公雞和姜，待雞肉煮熟后，加入豆油即可。吃肉喝湯，每晚溫服1碗。

2.治肺陰虛型肺結(jié)核：子雞1只，花椒90克。子雞去皮和內(nèi)臟，洗凈，腹內(nèi)裝入花椒縫好，勿令漏出，干蒸熟。早晨初醒即吃雞肉，但不可吃得太多，以免影響消化。連吃3～4次，就有效果。

3.治下肢浮腫：老母雞1只，白酒1000毫升。雞去內(nèi)臟，切成小塊。白酒燒熱，下雞塊煮熟吃。

儲(chǔ)藏小貼士：不管是從超市還是從市場上買回來的雞，最好的儲(chǔ)存方法就是放入冰箱中最冷的地方。