大家在平常飲食的時(shí)候都會(huì)注意身體攝入的營(yíng)養(yǎng)成分，或者食物所含的元素有沒(méi)有滿足人類一天所需的物質(zhì)，那么大家知道嗎，在雞類當(dāng)中，野山雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很高的，今天就給大家介紹野山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效吧。

野山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野雞，也叫山雞或者雉，主要分布在我國(guó)各地的崗地和山丘之中，它們與野生的兔子一樣，都是屬于中國(guó)人所喜歡食用的野味中最多的兩種肉食品之一。一到每年的秋冬季節(jié)，野雞的銷量最好，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的野雞肉質(zhì)最肥嫩，滋補(bǔ)的食療作用也最佳。

野雞的營(yíng)養(yǎng)成分與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到23.3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動(dòng)物高。

野雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

野雞補(bǔ)充信息

提供給人們食用的野雞品種包括鷓鴣、斑鳩、沙雞以及竹雞等，而到了每年的秋冬季節(jié)，野雞不但肉質(zhì)最為肥嫩，而且作為滋補(bǔ)食療的作用也達(dá)到最佳的效果。野雞中的火雞和珍珠雞是從美洲和非洲等地區(qū)引進(jìn)到國(guó)內(nèi)來(lái)的品種，它們的烹制方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通的禽類食物大同小異。

野雞適合人群

一般人群均可食用。

1. 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應(yīng)忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。

野雞食療作用

野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經(jīng)。

野雞不僅具有補(bǔ)中益氣的作用，而且還有健脾止泄的功效，所以野雞是最為常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)品。

適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

古醫(yī)書《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載，此病很可能是指糖尿病。

以上就是關(guān)于野山雞的一些介紹，是不是獲益匪淺，雖然大家平日知道野山雞的好處，但是還不知道野山雞有這么多的相關(guān)知識(shí)吧，那么今天正好來(lái)惡補(bǔ)一下，方便日后大家照顧好自己的身體以及家人朋友的身體。