牦牛肉可能我們并不常吃到，在市場上我們看到的牛肉一般都是普通的黃牛肉，所以，大家一定對牦牛肉的營養(yǎng)價值并不是很了解，其實，牦牛肉一直有肉牛之冠的美稱，今天了解一下，有機會食用的時候，做到心中有數(shù)。

一、牦牛肉含有非常豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，熱量特別高，脂肪含量特別低，對增強活力、器官功能和提高而難題抗病力都有顯著作用。

二、牦牛在原始自然的生長中，攝入大量的貝母、蟲草等名貴中草藥，使牦牛肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值更是高。

牦牛肉的做法——干煸牦牛肉

【食材】牦牛臀尖肉、芹菜、蒜苗、生姜、豆瓣辣醬、辣椒末、白糖、料酒、醋、鹽、食用油、香油

【做法】

1、將牦牛肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切段，蒜苗切段

2、炒鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜(加少許鹽)煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分

3、鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。

牦牛肉在自然中生長，終身無勞役，又吃了大量蟲草、貝母等名貴中草藥，其味道之鮮美，營養(yǎng)價值之高是其他牛肉所無法比擬的。

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