金針菇的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，口感也是很好的，我們可以拿來(lái)下火鍋，也可以拿來(lái)炒肉片吃，很受歡迎。今天就給你講講金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

金針菇性寒， 味咸， 滑潤(rùn)。有利肝臟， 益腸胃， 增智，抗癌等功效。富含的賴氨酸和精氨酸能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育， 增強(qiáng)記憶， 提高智力， 故又名 “益智菇” 。還能防治肝炎、 胃潰瘍等疾病。所含樸菇素和活性多糖， 對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。常食還可降血壓和血中膽固醇。

食用方法

涼拌豆芽金針菇

【原料】 鮮菇 200g克， 綠豆芽 150g克等。

【制法】 菇去根、 洗凈。豆芽漂洗， 去雜質(zhì)、 斷芽、 豆皮。分別下沸水焯熟、 瀝水。加入姜、 蔥、 醬油、 味精、 精鹽、 醋、 胡椒粉、 淋香油拌勻即可。

【功效】 具清熱消水的作用， 用于防治中暑和腸炎。

金針菇炒雞肉絲

【原料】 鮮菇200 克， 雞胸肉 150克， 冬筍50 克等。

【制法】 摘去菇基褐根， 洗凈瀝水; 雞胸肉洗凈、 成絲; 冬筍成熱時(shí)推入蔥、 姜絲熗鍋， 隨即加入雞肉絲炒至八九成熟， 再加入冬筍絲、 料酒、 味精、 雞湯， 翻炒后燒沸，加入金針菇、 精鹽， 翻炒至熟， 淋香油出鍋裝盤。

【功效】 有補(bǔ)益氣血的作用。用于婦女產(chǎn)后體虛。

珍珠白玉湯

【原料】 鮮白、 黃金針菇各100 克， 豆腐150 克， 白

菜嫩幫120 克， 雞清湯1500 克等。

【制法】 菇洗凈， 菇蓋與柄切開(kāi); 豆腐切成 2厘米見(jiàn)方小薄塊; 白菜幫洗凈， 切成2 厘米見(jiàn)方小塊備用。湯鍋上火， 加入雞湯， 放入豆腐、 精鹽、 料酒、 姜汁、 蔥白段， 燒沸至豆腐入味， 加入白菜嫩幫、 菇蓋和柄、 胡椒粉， 燒沸片刻， 淋香油， 放味精燒勻， 離火出鍋裝湯碗。

【功效】 有養(yǎng)顏嫩膚， 減肥健身的作用， 用于高血壓、 肥胖癥、 糖尿病。