為了自己和家人的健康，當(dāng)我們外出購(gòu)買食材的時(shí)候，大家一定都想購(gòu)買到安全和健康的食材，想達(dá)到這個(gè)目的，我們就需要學(xué)習(xí)一些選購(gòu)食材的方法和技巧，下面小編給大家介紹一下關(guān)于選購(gòu)雞蛋的方法有哪些。

要知道經(jīng)常食用雞蛋可增強(qiáng)記憶力，還可保護(hù)心臟和動(dòng)脈血管等好處。那么大家知道在購(gòu)買雞蛋時(shí)，有沒有什么妙招可以鑒別雞蛋是否新鮮呢?現(xiàn)在就隨小編一起來(lái)了解下吧!

我國(guó)的老百姓將雞蛋視為滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用雞蛋可增強(qiáng)記憶力，還可保護(hù)心臟和動(dòng)脈血管、預(yù)防癌癥、延緩衰老等。那么在購(gòu)買雞蛋時(shí)，有沒有什么妙招可以鑒別雞蛋是否新鮮呢?今天小編與大家分享6個(gè)雞蛋鑒別法。

1.外觀法：新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙，蛋殼上有一層白霜粉末，手擦?xí)r并不光滑。外殼光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點(diǎn)的是不新鮮的雞蛋。

2.手搖法：購(gòu)買雞蛋時(shí)用食指、中指和大拇指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是新鮮雞蛋。手搖時(shí)發(fā)出晃蕩聲音的是不新鮮的雞蛋，聲音越大，壞得越厲害。

3.照射法：用手輕輕握住雞蛋，對(duì)光進(jìn)行觀察，鮮雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室。不新鮮雞蛋呈現(xiàn)灰暗色，空室較大。而有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質(zhì)的表現(xiàn)。

4.氣味法：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

5.旋轉(zhuǎn)法：將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮的雞蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)2-3周便會(huì)停下。而變質(zhì)雞蛋則轉(zhuǎn)得快且久，如雞蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，證明已經(jīng)不夠新鮮了。

6.漂浮法：取水500克，加入食鹽1湯匙，待食鹽溶化后把雞蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上，小頭在下稍漂的，說(shuō)明雞蛋放置時(shí)間較長(zhǎng)，至少已經(jīng)存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已經(jīng)是腐敗變質(zhì)雞蛋了。

除了雞蛋以外，不同的食材有不同的選擇方法，只要我們能多去學(xué)習(xí)一些相關(guān)的飲食常識(shí)，就能為自己和家人準(zhǔn)備上可口的營(yíng)養(yǎng)美味。