魚是健康的食物，魚肉的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的，但是我們一定要確保自己買的魚是新鮮的才能有好的營養(yǎng)，小編下面要給大家介紹的就是選購新鮮優(yōu)質(zhì)的魚的選購方法，想要知道的朋友就跟著小編一起來了解一下吧。

1、觀眼球

新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅。腐壞魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂。

2、嗅魚鰓

新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。次鮮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。腐壞魚鰓呈褐色或灰白色，有污穢的黏液，帶有腐臭氣味。

3、摸魚體

新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。次鮮魚黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而渾濁。腐壞魚體表暗淡無光，表面附有污穢黏液，鱗片與魚皮脫離貽盡，具有腐臭味。

4、掐魚肉

新鮮魚肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。次鮮魚肌肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。腐壞魚肌肉松散，易與魚骨分離，指壓時(shí)形成的凹陷不能恢復(fù)，或手指可將魚肉刺穿。

5、看魚腹

新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。次鮮魚腹部膨脹不明顯，肛門稍突出。腐壞魚腹部膨脹、變軟或破裂，表面發(fā)暗灰色或有淡綠色斑點(diǎn)，肛門突出或破裂。

上面給大家介紹的就是選購新鮮優(yōu)質(zhì)的魚的竅門，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，不管你喜歡吃哪一種魚，新鮮是最重要的，如果你是非常喜歡吃魚的人，那么上面介紹的內(nèi)容你一定要好好的看看，對你選擇魚是一定有幫助的。