小米是大家非常喜愛的一種主食，做二米飯或熬小米粥，不但清香好吃，還能夠補充營養(yǎng)，而且，經(jīng)常喝小米粥還可以養(yǎng)胃健脾，但是很多商販以次充好，我們在買小米時應(yīng)該如何挑選呢？下面就教大家4個買小米的選購竅門。 

1、看 小米的顏色

優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。 

2、聞 小米的香味

優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。  

3、嘗 小米的味道

優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。 

4、洗 小米不掉色

新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃，染色后的小米，用溫水洗時，水色顯黃。取樣品25克置于乳缽中，加入25毫升的無水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氫氧化鈉2毫升，震蕩，靜置片刻，觀察顏色變化，如果呈桔紅色，說明小米是用姜黃素染色的。

以上4個小竅門可以幫你挑到好的小米，優(yōu)質(zhì)的小米有一股天然的清香，味道怡人，一般情況下都是能夠分辨的，所以在購買小米的時候不妨多看多聞，如果是買包裝好的小米，一定要選大品牌，還要看產(chǎn)地和標(biāo)識哦。