臘肉是冬季大家喜愛的食物之一，特別是過年過節(jié)的時(shí)候，大家更會(huì)爭(zhēng)相購買，不過，大家想買到健康還美味的臘肉對(duì)于選購的技巧和鑒別的方法一定要好好學(xué)習(xí)，現(xiàn)在就和小編一起了解一下吧。

臘肉的選購以及食用方法：鑒別，若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

臘肉的選購以及食用方法：選購，購買時(shí)要選外表干爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深黃色，表示已經(jīng)超過保質(zhì)期，不宜購買。

臘肉的選購以及食用方法：購買食用安全提示，由于某種原因，一些不法商販非法制作臘肉，使用國家禁止的添加劑(如：工業(yè)鹽，不安全染色劑等)和過期變質(zhì)的肉品加工，請(qǐng)消費(fèi)者在購買時(shí)注意到正規(guī)廠家和商家購買，并且注意觀察臘肉相關(guān)標(biāo)簽和色澤等信息。

臘肉的選購以及食用方法：保存，臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會(huì)變味。

專家提醒：上面的這些臘肉選購以及食用鑒別的方法希望對(duì)喜愛臘肉的朋友們有幫助，最后提醒大家選購臘肉最好還是到正規(guī)的超市中購買，這樣在質(zhì)量上是會(huì)有一定的保障。