在實(shí)際生活當(dāng)中有不少人覺得茄子是難得的美食，確實(shí)，茄子是一種味道不錯(cuò)而且做法也非常簡單的蔬菜，但是，茄子的主要功能卻不僅僅體現(xiàn)在其能夠帶來不一樣的美味上面，還體現(xiàn)在其能夠很好的保護(hù)好心血管，既然這樣，接下來我們就一起來對(duì)這個(gè)問題做了解吧。

茄子含維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)*細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病

降低膽固醇。研究發(fā)現(xiàn)，茄子纖維中所含的抑制角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降10%。

改善微細(xì)管脆性。茄子每100克含維生素P高達(dá)720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)*細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)管脆性，防止小血管出血。

降低血壓。中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。取白茄子2個(gè)，洗凈切開，置碗內(nèi)，加細(xì)鹽、食用植物油各適量，隔水蒸食可祛風(fēng)通絡(luò)，有降低血壓的作用。

推薦食譜：蝦仁茄罐

茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、姜末各適量。先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀;豬肉切成4厘米長絲;筍、冬菇切成絲;用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控干待用;坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時(shí)撈出;雞蛋炒成碎塊備用;坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內(nèi)入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最后取一只碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內(nèi)，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟后的原湯倒勺內(nèi)，將茄子罐合入平盤。鍋?zhàn)�火上勾��，加花椒油，最后把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用于動(dòng)脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出來的關(guān)于茄子的相關(guān)問題內(nèi)容，如果你覺得茄子本身是美食，而且也希望自己在生活當(dāng)中能夠合理化的食用這種美食的話，那么，希望今天我們整理出來的這些內(nèi)容能夠幫助你進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和了解茄子。