食用大蒜時(shí)，生吃比熟吃作用效果更明顯，每日按每公斤體重1克生大蒜(每頓飯2~3瓣蒜)的量服用即可起到預(yù)防冠心病的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，吃大蒜對膽固醇對冠心病人有幫助。大蒜中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對預(yù)防冠心病、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強(qiáng)其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。

冠心病是由動(dòng)脈硬化、血流不暢而導(dǎo)致，而大蒜的成分里恰恰含有血小板解聚劑，能使血流暢通。另外，大蒜還含有豐富的抗氧化劑，據(jù)統(tǒng)計(jì)有15種之多。這些抗氧化劑可以對抗那些對動(dòng)脈壁造成損害使之硬化狹窄的諸多因子，它可以抹平動(dòng)脈的“傷痕”，逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈硬化的“時(shí)鐘”，食用能明顯降低血脂含量。

食用大蒜時(shí)，生吃比熟吃作用效果更明顯，每日按每公斤體重1克生大蒜(每頓飯2~3瓣蒜)的量服用即可起到預(yù)防作用，減慢或防止動(dòng)脈粥樣硬化的形成，但要注意不可空腹食用。

【不能生食大蒜的人可嘗試的食用方法】

1、綠茶蒜：綠茶約3~4克加水400毫升燒開，加糖少許放涼，大蒜4～5瓣搗泥兌入混勻，頻頻下咽，分次于當(dāng)日喝完。綠茶也有降血脂的作用。注意不可久存以防變質(zhì)，應(yīng)隨喝隨煮。

2、糖醋蒜：老陳醋加糖熬開放涼，鮮蒜剝皮晾1～2天，放入醋內(nèi)封口，放陰涼處10～15天即可食用。

3、大蒜粥：大蒜10枚，去皮后放入沸水中煮1分鐘后撈出，然后取粳米100克，放入煮蒜水中煮粥，粥將煮熟時(shí)，再將蒜重新放入鍋中略煮，早晚服食。