糖尿病患者能不能吃紅薯一直有所爭(zhēng)議，其實(shí)個(gè)人不推薦糖友吃紅薯，若要吃的話最好嚴(yán)格控量，放在主食里來(lái)吃，比起主食選擇紅薯來(lái)代替，可用升糖指數(shù)更低的紫薯、土豆、山藥等其他薯類來(lái)代替，紅薯是薯類食物中升糖指數(shù)較高的一個(gè)，對(duì)于部分糖友來(lái)說(shuō)，吃了紅薯可能會(huì)血糖飆升，并沒(méi)有體現(xiàn)出“粗糧代細(xì)糧”的優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，結(jié)果因人而異，每個(gè)糖友的體質(zhì)、吸收能力、胰島素分泌狀況、病情的嚴(yán)重程度都是不同的，或許別人吃了什么食物血糖上升速度很快，自己卻不會(huì)如此，或者別人吃了什么沒(méi)什么太大反應(yīng)，但自己就會(huì)血糖飆升，總之，根據(jù)自身狀況來(lái)調(diào)整食物攝入，給自己一套飲食方針，不人云亦云才是最好的。

當(dāng)然，很多資料會(huì)介紹糖友可以用紅薯代替主食來(lái)吃，紅薯煮熟/或蒸熟后的升糖指數(shù)(衡量食物單位時(shí)間內(nèi)升高血糖的速度指標(biāo))的確不低，高達(dá)75，一般來(lái)說(shuō)升糖指數(shù)高于55可算作較高升糖指數(shù)的食物，糖友需要嚴(yán)格控量，高于70則不適合糖友食用，最好避免或盡量少吃，這可以說(shuō)明糖友其實(shí)不適合吃紅薯，不過(guò)比起日常更多人吃的白米飯、白面條、包子饅頭來(lái)說(shuō)，還是要低不少的。日常飲食中這些白花花的“細(xì)糧”升糖指數(shù)普遍高于80，如果長(zhǎng)時(shí)間蒸煮(如粥、米糊)可高于90，糖友吃了之后血糖恁是嘩啦啦就會(huì)飆升，所以，如果愿意用紅薯少量代替部分主食，其實(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)的確會(huì)好不少，不過(guò)更推薦用土豆、紫薯、山藥、玉米等食物代替。

另外要注意的是紅薯或其他薯類食物的烹飪方式，最好是“保留本來(lái)的樣子”，如不要做成土豆泥、紅薯泥，不要切得過(guò)于細(xì)碎，這樣會(huì)破壞薯類食物本身豐富的膳食纖維，會(huì)升高食物的升糖速度。薯類食物最好用蒸、煮、干烤的方式來(lái)料理，避免油炸、燒烤、紅油涮煮等方式，這樣會(huì)增加更高熱量油脂，同時(shí)也會(huì)更容易讓血糖大幅上升。糖友的日常主食除了用薯類食物代替外，還可以在細(xì)糧中添加粗糧、雜豆、堅(jiān)果等富含膳食纖維的食物混合，同樣有助延緩食物消化速度，平穩(wěn)餐后血糖。

最后就是糖友攝入薯類食物的量，若是用紅薯等食物代替主食的話，一餐推薦不超過(guò)兩個(gè)拳頭的量，最好不要完全攝入薯類食物，全谷物類食物的升糖速度會(huì)更平穩(wěn)，推薦一把谷物，一把粗糧、雜豆，另外搭配一拳大小的薯類食物就合適了。即便薯類食物的升糖速度的確要比細(xì)糧慢一些，但如果攝入量過(guò)多同樣會(huì)造成糖分累積，最終也會(huì)讓血糖大幅上升，失去了粗糧、薯類食物的意義。