透析患者安全飲食的金標準！中國慢性腎病的患病率為10%左右，其中接受血液透析的治療的有101.1萬人以上，而高血鉀是慢性尿毒癥病人的急癥之一，也是尿毒癥病人接受緊急血液透析治療常見的適應癥，不少尿毒癥病人也因高血鉀癥而喪生。

身體多余的鉀離子95%是經由尿中排出，當腎臟功能退化，無法將水排到體外時，鉀離子堆積在人體中，就會形成高血鉀癥;因此透析病人中，無尿患者須特別注意,否則在數天內患者就會因體內積聚太多鉀離子、酸性物質、液體及其它物質而導致死亡。

高血鉀癥的定義

鉀離子太低(<3.0mmol/L)會導致全身無力，太高(>6.0mmol/L)則會引起心臟麻痹、猝死，最好維持在3.5-5.5 mmol/L之間。

透析前出現高血鉀癥的癥狀：

肌肉無力及麻痹癥狀，如全身無力(由下肢往上漸進式發生)，手指麻痹、嘴唇麻木、疲倦、舌頭僵硬、說話困難等癥狀，血鉀太高容易引起心率不整，嚴重者會導致心跳停止而致死，所以需注意避免攝取含鉀高的食物。如出現上述的不適，請盡快到醫院求醫。

透析患者高血鉀的預防如下：

1. 不可食用低鈉鹽、薄鹽或無鹽醬油，因其中鉀含量高。

2. 鉀易溶于水，煮青菜時，先切再用水浸泡30分鐘，并換水，用沸水燙5 分鐘以上，再進行烹調，可去除一些鉀含量。

3. 含鉀量極高的水果如：哈密瓜、桃子、奇異果、香蕉、棗子、蕃石榴、橘子、芒果、柿子，盡量不要選擇此類水果食用。

4. 含鉀量較低的水果如：菠蘿、蓮霧、西瓜、火龍果、圣女蕃茄、梨、泰國番石榴、白葡萄柚、檸檬、蘋果，可盡量選擇此類水果食用(每次約50-100克)。

5. 少喝咖啡、茶、運動飲料、可樂、果汁、可可、梅子汁、少吃巧克力、蕃茄醬等含鉀高食物。

6. 少喝湯如菜湯，火鍋湯底，雞湯、菜湯、肉湯、魚湯、煎熬中藥、罐頭內的湯汁、牛肉精、人參精。

7. 冬菇干、魚干類、干燥蔬菜類少吃。

8. 少食零食無花果、水果干、葡萄干、梅干、棗干、杏干、堅果類、生菜色拉。

9. 不可吃楊桃，楊桃容易造成心率不整，且楊桃含有某種神經毒素，透析患者食用后會造成打嗝不止，嚴重者會意識不清、昏迷等。

透析患者安全飲食的金標準！總之，樂觀的生活態度，與醫護人員的密切合作，適當的自我節制，親友間的支持鼓勵、病友間經驗的交換及良性互動，有變化、美味可口的烹調，營造美好的餐飲氣氛等，均是吃出健康快樂透析人的正向因素，但愿每位透析病友及專業醫護人員能共同努力，經由適當的營養與透析，進一步提升國內尿毒病人的透析與生活質量。