美國哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院和美國廚藝學(xué)院的專家近日表示，在美國，人們每天的食鹽攝入量每減少35%，一年就能使9萬余人逃過高血壓、心臟病和腦中風(fēng)引起的死亡，也能省下數(shù)億美元的醫(yī)藥費(fèi)用。近期美國政府寄希望于通過行政控制的手段來減少國民的食鹽攝入量，但實(shí)際上遠(yuǎn)不必那么麻煩，一些廚師和公共健康研究人員就提出一些簡單可行的辦法，無意間就實(shí)現(xiàn)了控鹽的目標(biāo)：
1. 盤子里應(yīng)該有一半用來盛水果和蔬菜，它們是鉀的最好來源。*需要鉀要?jiǎng)龠^鈉，農(nóng)產(chǎn)品中的鈉含量天生就比較低。
2. 攝取健康的脂肪。例如：健康的食用油、堅(jiān)果和油梨。
3. 買質(zhì)量好一些的食物原材料，例如，當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場的鮮貨就能很大程度上保證食物的鮮味，因此做菜時(shí)就可以少用鹽。
4. 煎炸烘烤可以增加食物口感，因此可以減少用鹽量。
5. 使用香料、干鮮香草、大蒜、生姜、橘皮、醋和酒等調(diào)料也可起到同樣效果。