芡實，又名雞頭米、水雞頭等，為睡蓮科植物芡實的種仁。芡實味甘、性平，入脾、腎、胃經，具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補腎止瀉、開胃進食之功效。芡實含有大量對人體有益的營養物質和維量元素如蛋白質、鐵、鈣、維生素B族、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素等，易消化吸收。下面介紹幾款冬季用芡實補虛的食療方法。

一、取芡實50克，花生40克，紅棗10枚，煎煮補脾腎、益氣養血。對脾胃虛弱的產婦及貧血、體虛者有效。

二、炒芡實25克，紅棗8枚，炒扁豆20克，糯米100克煮粥，每日一次。可治老年人脾腎虛弱、便溏腹瀉。

三、芡實、黃精、玄參、龜板、干地黃、沙參、女貞子、麥冬、天冬、白芍各9克，水煎服，每日一劑。適于腎氣不足引起的消瘦、心煩失眠、頭昏耳鳴、腰酸遺精等。

四、 芡實15克，薏苡仁15克，山藥20克，黨參10克、白扁豆10克、白術9克，水煎服，每日一劑。可治脾虛腹瀉，消化不良，久瀉不止有良效。

五、生芡實40克，糯米100克，金櫻肉15克，煮粥食用治老年人腎氣虛弱、夜尿頻數。