中風(fēng)是老年人常見(jiàn)病，而法國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，飲食中增加橄欖油可以降低中風(fēng)危險(xiǎn)。與很少吃橄欖油的人相比，烹調(diào)和色拉(涼拌菜)中經(jīng)常使用橄欖油的老人中風(fēng)危險(xiǎn)降低了。

這項(xiàng)為期6年的新研究由法國(guó)波爾多大學(xué)研究人員完成。研究中，研究人員調(diào)查了7625名65歲以上老人飲食中橄欖油的使用情況，其中從不吃橄欖油的占23%，烹飪及色拉適度使用橄欖油的占40%，大量使用橄欖油的占37%。參試者吃橄欖油主要為優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油。研究過(guò)程中，對(duì)高血壓、鍛煉、吸煙及飲酒等中風(fēng)危險(xiǎn)因素進(jìn)行了控制。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，將近6年之后，參試者中發(fā)生了148例中風(fēng)病例。但是與不吃橄欖油的老人相比，大量吃橄欖油的老人中風(fēng)危險(xiǎn)低41%。吃橄欖油的老人中風(fēng)發(fā)病率平均為1.5%，而不吃橄欖油的老人中風(fēng)發(fā)病率為2.6%。

新研究負(fù)責(zé)人塞西莉亞·薩米里博士分析指出，雖然橄欖油降低中風(fēng)的機(jī)理尚不清楚，但是可能與人們用單不飽和脂肪的橄欖油取代了不利健康的飽和脂肪。而早期研究業(yè)已證實(shí)，橄欖油具有抗炎功效。另外，橄欖油本身所含的油酸或多酚類(lèi)物質(zhì)也是其保護(hù)健康作用的關(guān)鍵因素。多酚類(lèi)物質(zhì)是抗氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以降低血管系統(tǒng)炎癥。油酸屬于一種脂肪酸，占橄欖油的80%。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)表示，美國(guó)人的第三大殺手中風(fēng)是血管不健康所致，通常由于大腦血管破裂或堵塞所致。飲食中大量進(jìn)食富含飽和脂肪的肉類(lèi)和黃油等食物與中風(fēng)關(guān)系密切。根據(jù)最新研究，老年人在飲食中應(yīng)當(dāng)適當(dāng)以橄欖油取代不健康食品中的飽和脂肪。

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