時(shí)下，不少人的飲食結(jié)構(gòu)正在逐漸西化。早餐火腿煎蛋、午餐雞腿漢堡、晚餐比薩加牛排。日前營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告誡公眾，過(guò)分依賴西餐，無(wú)異于在體內(nèi)埋下“定時(shí)炸彈”。

世界衛(wèi)生組織的有關(guān)研究報(bào)告表明，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號(hào)殺手。

忽視傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)，盲目崇尚西餐，正成為人群高發(fā)心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的一大誘因。其實(shí)，“白粥饅頭”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不輸給“咖啡西點(diǎn)”，甚至對(duì)健康更為有利。西餐尤其是快餐在制作過(guò)程中，普遍使用一種“氫化脂肪”的添加劑。比如薄脆餅、烤豬肉、水果甜品外裹棕色脆皮，雖然香味誘人，但其危害卻甚于飽和脂肪。研究表明，氫化脂肪攝入過(guò)量將影響血液中膽固醇含量，使冠心病、糖尿病等的發(fā)病率增加。

有趣的是，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正在參考中國(guó)傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)指導(dǎo)西方人的飲食。理由是相比西方高脂肪、高熱量的飲食結(jié)構(gòu)，中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)具有低脂肪、低蛋白、低熱量、高碳水化合物的特點(diǎn)。除了碳水化合物(谷、糧)等主食，還輔以魚(yú)、肉、蛋、奶等副食，同時(shí)補(bǔ)充瓜果蔬菜等膳食纖維，飲食結(jié)構(gòu)較為均衡與科學(xué)。