食用豆制品的小貼士

《中國居民膳食指南》推薦每天食用大豆類食品30-50克。日常飲食中應(yīng)該適量吃一些豆制品，尤其是更年期婦女，可以降低更年期綜合征的發(fā)病率。

豆?jié){必須煮熟。生豆?jié){含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，這兩種物質(zhì)攝入過多時可能使人惡心、嘔吐、消化不良甚至發(fā)生中毒。豆?jié){經(jīng)過充分加熱，可以消除這兩種物質(zhì)，安全飲用。

痛風(fēng)病人最好在膳食指南的基礎(chǔ)上適量減少豆制品。痛風(fēng)病人不必絕對遠離豆?jié){，只是應(yīng)當(dāng)注意在喝豆?jié){的同時，相應(yīng)減少肉類的攝入。控制每日蛋白質(zhì)的總量才是關(guān)鍵。

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