冬天天氣寒冷，水果室溫放置也較涼，當(dāng)老人跟小孩想吃的時(shí)候又怕太涼對(duì)身體不好，一般都選擇把水果燙一下再吃，但是有的人又覺得燙了之后，會(huì)破壞水果中的纖維，那么到底煮水果會(huì)不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失？

1.煮水果會(huì)使其營養(yǎng)成分流失嗎?

水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶類等營養(yǎng)素，一般情況下，水果都是用來生吃，可以更完整的攝取其營養(yǎng)素，但是有些腸胃不好的人，把水果煮熟了吃，以保護(hù)腸胃。水果煮熟后，纖維被軟化，不會(huì)對(duì)腸胃造成過重的刺激。但是水煮水果容易流失水果當(dāng)中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營養(yǎng)素，如維生素C和B族維生素，蛋白酶，淀粉酶，等等。流失的維生素不能被機(jī)體所用，活性的酶類加熱后失去對(duì)食物的分解作用，減弱幫助食物消化的功能。所以對(duì)于腸胃比較好的人，水果最好生吃，但對(duì)于就好熟吃這口兒，熟吃也是一種別樣的享受。

2.冬季哪些水果煮著吃更營養(yǎng)?

水果經(jīng)過加熱后，其中的水溶性維生素，活性酶類基本已經(jīng)損失，但是一些耐熱的蛋白、脂類物物質(zhì)保留、膳食纖維、糖類等相對(duì)完整(雖然不多)，也可以補(bǔ)充一些營養(yǎng)素，但是最好不要加太多糖，以免糖過量。營養(yǎng)素流失的多少也取決于烹調(diào)方法，相對(duì)來講，蒸制和隔水燉營養(yǎng)素?fù)p失會(huì)少些，并且保留流出的湯汁在容器中，一起食用。

冬天，很多人都喜歡把梨做熟了吃，在比較干燥的季節(jié)，中醫(yī)講可以起到潤燥的做用，但是只燉梨是不行的，也要加入其他食材效果才會(huì)更好，如搭配銀耳蓮子做成“銀耳蓮子雪梨湯，柚子加蜂蜜做“蜂蜜柚子茶”等。

3.不同的水果經(jīng)燉煮后分別有哪些獨(dú)特的養(yǎng)生功效?

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，溫?zé)崾澄锔�適合中國人，即使是生吃水果也不能過于冰冷，從冰箱里拿出來直接吃的做法即使在炎熱的夏季也不值得推崇，吃食不可大熱大寒，食量不可不食暴食，這都是一個(gè)道理，天氣漸漸寒冷，有些人一些水果進(jìn)食后會(huì)引起消化不良，想著可以熟吃，但是又擔(dān)心營養(yǎng)流失。其實(shí)有些水果搭配其他食材熟吃也是不錯(cuò)的，梨與銀耳搭配燉食可以滋潤咽喉，緩解秋季便秘;香蕉牛奶燉食可以暖胃潤腸;蜂蜜柚子做成柚子茶也有順暢通便、滋潤皮膚的作用。

需要注意的是熟吃水果往往為了口感更好，會(huì)加入大量的糖、蜂蜜，糖尿病的人不適合，可以少加或不加糖，少加或不加蜂蜜，少量食用。

4.哪些人適合吃水煮的水果?

腸胃功能較弱的人：水果做熟了吃可以降低水果的寒性，軟化膳食纖維，減少對(duì)腸胃的刺激性;

產(chǎn)婦：不適合吃過于寒涼的食物，可以將水果放暖了吃、或者蒸熟吃;

牙病患者：由于牙齒疾病不方便進(jìn)食，可將水果熟起到軟化作用再吃;

體質(zhì)較寒的人：大量進(jìn)食寒性水果往往會(huì)加重體寒，造成身體不適，因此可以選擇熟吃水果。

如此看來水果最好還是生吃才能保留全部的營養(yǎng)成分，但是對(duì)于一些特殊人群煮熟再吃也是不錯(cuò)的選擇，因此大家因人而異，選擇適合自己的方式。