秋天天氣比較干燥，加上長時間用眼辦公，讓白領(lǐng)們很容易發(fā)生眼干的現(xiàn)狀。辦公室白領(lǐng)易發(fā)生干眼癥，而薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，所以，專家提醒，多吃薺菜能預(yù)防干眼病，也可以減輕眼睛干澀不適的癥狀。

薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經(jīng)常便溏者。薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特。王東旭特別向大家推薦以下三款薺菜食療方，讀者朋友們不妨一試。

薺菜荸薺湯

原料：薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，及適量植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精。

制法：薺菜擇去老葉，清水洗凈，切成碎末。荸薺去皮，與香菇一起放入清水里洗凈，各切成小丁。炒鍋置旺火上，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味，以適量濕淀粉勾芡即成。

特點(diǎn)：鮮香可口�？汕鍩峤祲�。

薺菜豆腐湯

原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)香菇、竹筍、水面筋各25克及調(diào)料適量。

制法：嫩豆腐、水發(fā)香菇、竹筍、水面筋分別切成小丁。薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋置火上，加油燒至七成熱，加入豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋、薺菜末、生姜末、精鹽及素鮮湯，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗，即成。

特點(diǎn)：白綠相映、鮮嫩味美。可補(bǔ)虛益氣、健腦益智、清熱降壓。

薺菜雞蛋湯

原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，及適量精鹽、味精、植物油。

制法：新鮮薺菜去雜，洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子拌勻。炒鍋置旺火上，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

特點(diǎn)：色艷味鮮�？裳a(bǔ)心安神、養(yǎng)血止血、清熱降壓。