火鍋的美味，在炎熱的夏季，其受歡迎的程度依然不減!夏季吃火鍋有很多需要注意的地方，你注意了嗎?

忌燙食即吃

滾燙火鍋的溫度一般都超過(guò)口腔和舌部所能承受的溫度，加上火鍋和串串里面的佐料，長(zhǎng)期刺激口腔很容易誘發(fā)疾病。因此，正確的吃法應(yīng)該是從鍋里撈起食材后，待其冷后再吃。

火鍋忌裝得太滿(mǎn)

有些人一個(gè)勁地往火鍋鹵汁中放原料，往往一放就是滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋，這種方法是不可取的。鍋中下料過(guò)多，原料間互相擠壓，很容易將一些質(zhì)地極嫩的原料壓爛壓絨，造成巴底糊鍋。原料料過(guò)我怨不便于客人燙食，要用筷子在鍋中挾起來(lái)才能分辨。部分原料在鍋中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還會(huì)影響質(zhì)地。

涮肉時(shí)間忌太短

涮肉時(shí)間太短最大危害是不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野祝�才可以��。其他肉片要涮多長(zhǎng)時(shí)間，要根據(jù)原料的大小而定，一個(gè)重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。

忌喝火鍋湯

很多人覺(jué)得火鍋湯味很鮮美，不肯浪費(fèi)。但火鍋多以動(dòng)物油脂做底，再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的調(diào)料，湯喝多了不僅對(duì)腸胃有損，還易患高血壓。想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開(kāi)鍋不久時(shí)就要喝了，切勿待火鍋煮久后才喝，且少喝為宜。