各位細(xì)心的市民如果注意，現(xiàn)在各大超市的酸奶柜臺(tái)上，眾乳品廠商紛紛將“益生菌”納入到自己的產(chǎn)品視線中，光明e+益生菌、蒙牛LABS益生菌群的酸奶新名稱近來已呈“鋪天蓋地”之勢(shì)。添加了“益生菌”的酸奶似乎已成為選購酸奶的不二選擇。但是，酸奶中這些形形色色的菌種到底是什么，究竟有什么特殊功能?是否適合每一位消費(fèi)者?究竟該如何選酸奶?

其實(shí)在國外，添加“益生菌”的乳制品早已進(jìn)入千家萬戶，使用乳酸菌發(fā)酵的乳制品都具有一定的保健功能。比如，有的具有降低膽固醇功能，有的具有降低血壓功能，有的具有治療糖尿病功能。為此，中國乳制品行業(yè)專家宋昆岡建議，要挑適合自己的酸奶。

宋昆岡表示，一般使用乳酸菌發(fā)酵的乳制品都具有一定的保健功能。但隨著技術(shù)的進(jìn)步，經(jīng)過對(duì)這些菌種的篩選和研究，發(fā)現(xiàn)了功能更廣、效果更明顯的菌株。比如：具有降低膽固醇功能的菌種、具有降低血壓功能的菌種、具有治療糖尿病功能的菌株等�？茖W(xué)界把這些能促進(jìn)腸道菌群生態(tài)平衡，對(duì)*起有益作用的微生物統(tǒng)稱為“益生菌”。

目前市場(chǎng)上的“益生菌”酸奶品牌五花八門，消費(fèi)者該如何選擇呢?

首先要選擇企業(yè)實(shí)力強(qiáng)的大品牌。因?yàn)�，這些企業(yè)信譽(yù)度高，擁有先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，能夠?yàn)橄�費(fèi)者提供更加健康的產(chǎn)品。目前在市場(chǎng)上，光明集團(tuán)等，都是具有優(yōu)良傳統(tǒng)的強(qiáng)大酸奶品牌。

其次，益生菌的種類和含量也不容忽視。一般來說，國內(nèi)酸奶市場(chǎng)剛出廠的產(chǎn)品中含有50至100億個(gè)活性菌，但由于菌類品質(zhì)的差異化，一些產(chǎn)品在出廠一段時(shí)間后，產(chǎn)品中所剩下的能夠調(diào)節(jié)胃腸功能的益生菌已經(jīng)不多了。

有關(guān)專家指出，嗜酸乳桿菌在兩周后，活菌數(shù)量就降為原來的25%(不同菌株有所不同)甚至更低。4周后活菌數(shù)降為原來的10%以下。消費(fèi)者在選擇酸奶產(chǎn)品的時(shí)候，一定要注意到益生菌酸奶的相關(guān)品性。這里有一款酸奶產(chǎn)品特別值得關(guān)注，它就是LGG酸奶。LGG是芬蘭維利奧有限公司的產(chǎn)品之一，是全球益生菌中研究最多、最徹底的一種益生菌，在調(diào)整和改善胃腸道功能、預(yù)防和減少腹瀉、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防齲齒等諸多方面都具有顯著的作用。與其他酸奶產(chǎn)品相比，LGG有很強(qiáng)的耐胃酸、膽汁特性能夠以活體狀態(tài)進(jìn)入胃腸道，并進(jìn)行定殖。因?yàn)長GG可以幾乎全部以活體狀態(tài)通過*胃腸道，并在腸道內(nèi)進(jìn)行定殖。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，在PH3.0—7.0條件下，LGG在胃中4小時(shí)活菌數(shù)幾乎沒有變化。

第三，要注意酸奶的生產(chǎn)日期。酸奶是一種低溫冷藏產(chǎn)品。提到乳酸菌發(fā)酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的;而益生菌酸奶的最大特點(diǎn)就在一個(gè)“活”字上。益生菌酸奶從生產(chǎn)、制作到銷售等過程中必須保持冷鏈保存，并且在保質(zhì)期內(nèi)要保持一定的活菌數(shù)，才稱得上保證質(zhì)量，才能更好地增進(jìn)*健康。

目前中國還沒有益生菌活性酸奶的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)益生菌產(chǎn)品的保質(zhì)期和貯存條件也未做明確規(guī)定。所以，消費(fèi)者在選購益生菌酸奶時(shí)一定要關(guān)注生產(chǎn)日期。