對于青少年來說，健腦是很關(guān)鍵的事情。對于健腦老說，最好的途徑就是通過調(diào)整飲食可迅速改善大腦的疲勞狀態(tài)。所謂健腦食物，不是指某一種食品，也不是指某一種營養(yǎng)成分，而是指一種平衡的營養(yǎng)狀態(tài)。有效的健腦方法是攝入對大腦有益的含有不同營養(yǎng)成分的食物，并進行合理搭配，以增強大腦的功能，使腦的靈敏度和記憶力增強，并能清除影響腦功能正常發(fā)揮的不良因素。脂肪是腦細胞所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，在腦的成分中，50%～60%是由脂肪組成，腦需要的必需脂肪中，主要有亞油酸、亞麻酸，也就是不飽和脂肪酸是構(gòu)成腦的最主要的營養(yǎng)素。

最好的脂肪健腦食物是：魚類及水產(chǎn)品，在自然條件下飼養(yǎng)的動物及產(chǎn)品。各種堅果及植物油、橄欖油都是很好的補腦食物等。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是腦細胞的主要成分之一，在腦的成分中，30%～35%是由蛋白質(zhì)組成，腦中蛋白質(zhì)的功能是控制腦神經(jīng)細胞的興奮與抑制，主宰腦的智能活動，幫助記憶與思考。在語言、運動、神經(jīng)傳導等方面也起主要作用。

最好的蛋白質(zhì)健腦食物是：非養(yǎng)殖的魚、蝦、貝類，在自然條件下飼養(yǎng)的動物，各種豆及其制品，各種堅果等食物。

糖

又稱碳水化合物，是熱量的能源，也是腦活動的能源，是腦活動的燃料，人從食物中攝取的糖分，進入體內(nèi)先分解成葡萄糖、果糖、半乳糖，被身體吸收，葡萄糖由血液輸送到身體各部位，成為活動時所需要的能源，腦是消耗量最多的器官，也就是消耗葡萄糖最多的器官，腦所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗總數(shù)的20%。

糖的最好來源是以沒被嚴重污染的土壤、水源、空氣而施有機肥料種植的，又沒經(jīng)過精加工的糙米、胚芽米及國家規(guī)定的八五面、九二米、小米、黃米、糯米、玉米、高梁、大麥、小麥、蕎麥、燕麥、鋒蜜、山薯、紅糖等。每人每天食入的糧食中糖的分量已經(jīng)足夠了，如過多的補充糖分，會使腦進入過度疲勞狀態(tài)，影響腦的功能。在某種意義上說，應(yīng)限制糖分的食入。

維生素C

能促進腦細胞結(jié)構(gòu)堅固，消除腦細胞結(jié)構(gòu)的松馳或緊縮，起到潤滑油的作用。維生素C在腦內(nèi)能使腦細胞敏銳地發(fā)揮功能，使腦機敏靈活。如維生素C供應(yīng)不足，會使腦細胞的結(jié)構(gòu)松馳或緊縮，使腦神經(jīng)細管發(fā)生堵塞、變細，導致腦細胞活動能力降低和腦功能低下，影響智商。

含維生素C高又能健腦的食物有：各種蔬菜和水果，以及維生素C補充劑等。 因維生素C很容易氧化，遇高溫也易破壞，在烹調(diào)新鮮蔬菜時，一定要做到先洗后切，切后再炒，炒熟就起鍋，否則維生素C就破壞了。吃帶皮水果時，也應(yīng)洗后再削皮，皮削好馬上吃，不能擺放，因去皮后擺放維生素C見光就氧化，損失維生素C。