素食看是比較科學(xué)，其實(shí)對(duì)身體還是有壞處的，素食食品有些根本就沒(méi)有肉食食品所含有的營(yíng)養(yǎng)多，素食者有些事營(yíng)養(yǎng)不良的。近年來(lái)，一股素食風(fēng)興起，一些患了糖尿病的人甚至拒絕一切肉類，每天只吃米飯和青菜。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)科專家指出，一味素食并不能讓身體更健康，反而還會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素的缺失而引發(fā)其他疾病，其中最常見的就是缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松、抑郁，甚至神經(jīng)系統(tǒng)受損。“每天的膳食中要保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，實(shí)在不喜歡吃肉的話可以通過(guò)多吃豆制品補(bǔ)充蛋白質(zhì)。”

素食巧搭配 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

鐵質(zhì)：因?yàn)橹参锸称分缓�非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵容易吸收。雖然素食的含鐵量比葷食高，但吸收差，所以素食者體內(nèi)鐵的含量較低，易引發(fā)貧血。

缺乏危害：長(zhǎng)期單純性素食常常會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，容易食欲減退、疲乏無(wú)力。

建議補(bǔ)充：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都富含鐵質(zhì)，多吃一些富含維生素C的食物(如葡萄干、紅棗等)能幫助鐵質(zhì)的吸收。

維生素B2：植物性食物中含維生素B2比較少，長(zhǎng)期素食容易引起維生素B2缺乏。

危害：慢性全身虛弱，視力模糊、疲勞、口角炎、舌炎或地圖舌等。

建議補(bǔ)充：玉米、豆類、豆制品、紅菇、雞腿蘑等菌類含維生素B2(核黃素)。

維生素B12：維生素B12大多存在于動(dòng)物性食品中，植物性食物中的維生素B12大多缺乏活性。

危害：長(zhǎng)期素食會(huì)導(dǎo)致維生素B12的缺乏癥。從而導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血、抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經(jīng)系統(tǒng)損害，可增加患心血管病的危險(xiǎn)。嚴(yán)重缺乏者，還會(huì)出現(xiàn)特殊幻覺(jué)。

建議補(bǔ)充：菠菜、芥菜、橄欖菜、胡蘿卜等都富含維生素B12。