飲食問(wèn)題一直都是需要我們大家好好的來(lái)注意了，因?yàn)橛泻玫娘嬍沉?xí)慣才能夠保護(hù)好自己的健康，因此人們?cè)谶x擇吃的上面要做好正確的了解，特別是對(duì)待吃土豆的問(wèn)題上也要有自己的見解，那么，土豆連皮吃易中毒到底該怎么吃?下面咱們來(lái)解答吧。

土豆中含有一種RS2抗消化淀粉，這種淀粉不能被機(jī)體消化，因此不會(huì)引起血糖升高。土豆煮熟過(guò)程中RS2會(huì)損失，但放涼后又會(huì)形成新的抗消化淀粉，因此土豆適合放涼了再吃。同時(shí)低溫貯存會(huì)使淀粉分解為小分子糖類，20℃避光環(huán)境貯藏能最大限度保留淀粉含量。

抗消化淀粉的妙用更多

這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化吸收和進(jìn)入血液都較緩慢，其性質(zhì)類似溶解性纖維，可以增加飽腹感，有一定的減肥功效。

五花八門的彩色馬鈴薯更多

目前已培育出的彩色馬鈴薯有紫色、紅色、黑色和黃色等，由于其本身含有抗氧化成分，因此經(jīng)高溫油炸后彩薯片仍保持著天然顏色。

馬鈴薯又名土豆、洋芋，是人們冬天餐桌上的常客。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為人類的“第二面包”，并有“地下蘋果”之稱，是冬季食補(bǔ)食養(yǎng)佳蔬。然而，冬天食用時(shí)，人們要格外注意以下事項(xiàng)，謹(jǐn)防中毒等意外。

忌連皮吃

馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，*若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因?yàn)榧词箤ⅠR鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。

脾胃虛寒忌多食

馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

孕婦忌食

孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產(chǎn)。

忌冷凍

馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。

綜上所述：對(duì)于上面講的也就是土豆的吃法，對(duì)于這些我們大家也要認(rèn)真的做好正確的了解，同時(shí)專家也希望大家能夠控制好自己的飲食，選擇好的食物對(duì)人的健康也是有利的，大家要積極的做好選擇才是較為重要的，最后祝愿患者都能健康。