牛奶因其營養(yǎng)價值豐富成為許多人必備的營養(yǎng)早餐成員，牛奶對于*的營養(yǎng)作用是總所周知的，但對于的牛奶的加熱問題，人們卻存在很大的爭議。

營養(yǎng)專家表示，牛奶加熱喝對*營養(yǎng)吸收更有益，但加熱時間越長，溫度越高，營養(yǎng)的流失也就越嚴重。這些流失的營養(yǎng)成分主要是維生素，其次是乳糖，另外，牛奶中的酶類、活性物質(zhì)也會在高溫加熱過程中受損，降低了牛奶的營養(yǎng)價值。此外，煮沸后牛奶中的乳糖會發(fā)生焦化現(xiàn)象，而焦糖對身體有害。

巴氏奶加溫到45℃至50℃之間最好，此時奶中含有的脂肪發(fā)生溶解，會釋放出奶油的香味，這個區(qū)間溫度的牛奶，奶中的蛋白質(zhì)、維生素、鈣含量等也不會發(fā)生損失。*飲用后，營養(yǎng)比較容易吸收。

因此，如果是用微波爐加熱，時間別太長。若超過1分鐘，牛奶中的維生素就會出現(xiàn)損失，奶中的蛋白質(zhì)也會出現(xiàn)變化，蛋白質(zhì)會變顆粒狀，其他營養(yǎng)成分也會損失。而牛奶倒入鍋里煮，牛奶受熱后的溫度不好控制，有時不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素D、維生素C、泛酸等營養(yǎng)物質(zhì)的損失。所以，如果是用鍋煮，待牛奶出現(xiàn)第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫�；鸷虿灰�太大，中火即可。

適當?shù)募訜崮茏?更好的吸收牛奶中的營養(yǎng)，但需要注意的是，牛奶不宜長時間加熱。如果使用微波爐熱牛奶，不超過1分鐘為宜。