盡管現(xiàn)在人們的生活已經(jīng)有很大的改善，但是很多人總是秉承著我們國家勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，不舍得扔棄吃剩的食物。然而，研究發(fā)現(xiàn)，一些隔夜的食物不僅影響口感，還含有致癌物。下面，讓我為大家介紹7種含有致癌物的隔夜菜。

湯。熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，析出有害物質(zhì)。建議湯底不要放鹽之類的調(diào)味品，煮好的湯用干凈的勺子舀出來當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。

魚和海鮮。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。

散裝鹵味。散裝鹵味要當(dāng)天吃完，不可隔夜。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的。食品專家提醒，即使放在冰箱里，也并非絕對“保險”。冰箱里也易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。

茶。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的“養(yǎng)料”。

綠葉類蔬菜。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟后若放置時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

銀耳。不論是室內(nèi)栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟后，放置時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

雞蛋。若雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那闆r下，因富含營養(yǎng)物質(zhì)，容易滋生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等。但如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且低溫密封保存，一般沒有問題。

勤儉節(jié)約固然是好事，但是隔夜食物卻不利于身體健康。隔夜的食物會失去鮮美的味道，失去口感，尤其是在潮濕的春天細(xì)菌滋生的季節(jié)，隔夜茶更容易導(dǎo)致腸胃疾病。以上7種隔夜菜更是含有致癌物，容易導(dǎo)致癌癥危險。