火鍋是人們最喜歡的飲食方式，尤其是在天氣寒冷的時候，人們更加喜歡圍在一起融洽和諧的吃頓美味的火鍋來取暖。然而，吃火鍋也有很多講究，科學的方法能夠讓你越吃越聰明。下面，讓我為大家介紹科學如何吃火鍋能夠以達到健腦益智的效果。

火鍋的用料一般比較豐富，營養(yǎng)師提醒我們，天氣寒冷，氣溫較低，應多食斂陰護陽的食物�；疱佒械娜忸愐话惆�括：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦等，這些肉類的蛋白質(zhì)都含有容易被*吸收利用的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也可以達到調(diào)節(jié)體溫的功效。魚頭火鍋中的魚頭不僅味道鮮美，還含有豐富的卵磷脂，其中二十二碳六烯酸 (即 DHA )，具有健腦益智、降低血脂等多種作用。調(diào)味料可適量使用辣椒、胡椒、生姜等。

另一方面，蔬菜的選擇同樣重要。因為冬天鮮蔬菜不多，易引起維生素缺乏，火鍋用料中應多選用蔬菜，蔬菜中的纖維素有利于消除腸道中黏附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。按照膳食平衡的原則，吃一份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效;冬瓜和黃瓜具有減肥清脂的作用;油菜、油麥菜、豆角、豆芽等營養(yǎng)價值較高，可以幫助*在吃肉后保持體液的酸堿平衡，還能提供大量維生素 C 和維生素 B。火鍋中添加一些豆腐，不僅增加了植物蛋白，而且，豆腐有清內(nèi)熱的作用。

吃火鍋時，首先我們要注意食材要鮮嫩，但切不可只圖新鮮而生吃。魚、肉類的處理過程必須注意新鮮、清潔、不受污染;生的蔬菜、生肉必須徹底煮熟后才吃。若新加進生肉、生菜，而火鍋湯未再次煮開時，也不能撈出鍋內(nèi)其他已熟的菜來吃，以防引起細菌和寄生蟲蟲卵感染而致病。

其次，調(diào)味要適中。不少人吃火鍋喜歡味濃湯重，辣椒、姜、蔥、蒜等調(diào)料放得太多。然而過熱過辣的食物對口腔、食道的黏膜有損害作用�；加新�性胃炎、胃十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎和痔瘡者，更應少吃為妙。對于痛風患者應該慎食火鍋。

此外，如果想預防上火，吃火鍋三四十分鐘后可適當吃些水果。水果性涼，能清涼、解毒、去火。餐后只要吃上一兩個如鳳梨、香蕉等水果，就可有效防止上火。

火鍋不僅味道鮮美，而且富含豐富的營養(yǎng)。建議大家可以適當?shù)某砸恍�魚類、豆腐等食物來健腦益智。但是需要提醒大家的是，肉類食物最好煮熟透之后再食用，避免出現(xiàn)腸胃疾病，并且在吃完火鍋之后最好吃個香蕉或者酸奶促進腸胃消化，預防上火。