提到燒烤，或許很多人都認(rèn)為是不健康的食物，其實(shí)不然，只要我們搭配得當(dāng)，還是一道不錯(cuò)的食物。那么喜歡吃燒烤又怕長(zhǎng)胖的朋友可以看看。很多人聚會(huì)都喜歡吃著美味的燒烤，喝著冰爽的啤酒，但是燒烤食品是致癌物，很多人納悶，怎么樣又能解嘴饞又能健康呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，在吃燒烤的時(shí)候配檸檬水，對(duì)于預(yù)防癌癥的發(fā)生十分有益，好喝又健康。

人們所吃的肉串往往是被腌制過(guò)的，如果這些腌制的時(shí)間或者儲(chǔ)存的方法不科學(xué)，那么亞硝酸鹽的產(chǎn)生就難以避免。其實(shí)，亞硝酸鹽類的無(wú)機(jī)物本身是沒(méi)有致癌作用的。但是，當(dāng)它進(jìn)入食管或者胃中的時(shí)候，特別是與含胺類的物質(zhì)同時(shí)進(jìn)入時(shí)，就可已形成致癌性很強(qiáng)的亞硝胺。

令人擔(dān)憂的是，形成亞硝胺的胺在很多食物中廣泛存在，尤其是在火腿、香腸、啤酒、魚(yú)類這些燒烤中常見(jiàn)的食物中，其含量更是不可忽視。這也就成了吃燒烤容易患癌的主要原因之一。

那么，如何才能規(guī)避亞硝胺的形成呢?專家表示，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，如果在動(dòng)物的胃中事先注入維生素C，那么亞硝酸鹽便不會(huì)形成亞硝胺。所以，多吃一些富含維生素C的食物，對(duì)于預(yù)防癌癥有重要作用。另外，維生索C具有阻斷外來(lái)致癌物在肝內(nèi)活化的作用。

檸檬中含有較多的檸檬酸。這種酸不僅能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，而且能中和堿性，可防止色素沉著，并有滋潤(rùn)作用，同時(shí)能美白肌膚，防止電腦輻射，減肥、消除便秘、防止衰老。某些化學(xué)物質(zhì)只有被氧化后才會(huì)轉(zhuǎn)化為真正的致癌物，維生素C具有抗氧化作用，可以阻斷這些致癌物的產(chǎn)生，從而保護(hù)我們的機(jī)體。這就更明確了維生素C在防癌方面的重要作用。

專家建議人們?cè)诔詿�烤的時(shí)候可以多補(bǔ)充檸檬、鮮棗、山楂等維生素C較為豐富的食品，必要時(shí)還可以補(bǔ)充維生素C片劑。就口感而言，搭配喝點(diǎn)檸檬水是一種不錯(cuò)的選擇，它既能爽口，又可以開(kāi)胃，還能為機(jī)體補(bǔ)充大量維生素C。