炎炎夏日，酷熱難當(dāng)，人也容易變得心浮氣躁，在這種時候，最適合多吃些涼性蔬菜，用來生津止渴，除煩解暑�，F(xiàn)在小編就給大家介紹一下哪些食物可以讓你清涼一夏!

不過，在眾多的蔬菜中，究竟哪些是涼性的呢?根據(jù)中醫(yī)原理， 瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、黃瓜、甜瓜、絲瓜、西瓜等，蕃茄、茄子、芹菜等屬于涼性蔬菜。下面，我們就來看看，最適合夏季食用的養(yǎng)生菜吧。

夏季菜譜如下：

1. 蓮藕冬瓜扁豆湯

原料蓮藕 380克,冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片,鹽 適量

做法：

1.蓮藕去皮洗干凈，切塊。

2.冬瓜洗干凈，切厚塊。

3.扁豆洗干凈。

4.瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。

 5.煲滾適量水，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滾后改慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即成。

特色： 冬瓜有利尿、消痰和清熱之作用，夏天來一碗，暑熱全消。

2. 涼拌菠菜：

做法: 菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.

作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油, 一起攪拌均勻. 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁. 可以上桌啦.

 優(yōu)點(diǎn): 省時省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.

提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。

3. 涼拌苦瓜：

原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

制作：

(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。