有句話叫吃什么，是什么。我們的身體往往取決于我們吃的東西。而在我們吃的東西里，最寬泛的分類方法就是肉食和素食。那我們想要保持一份健康，究竟是吃肉還是吃素?

正如我們所見(jiàn)到的，肉類并非人類自然的或健康的食品。當(dāng)然，我們?nèi)阅苜囁�以維生，但是它卻使我們的身體提前受到損耗并且產(chǎn)生許多疾病。“一個(gè)汽油引擎用煤油也可以發(fā)得動(dòng)，但是它很快地就會(huì)阻塞、磨損，比起使用汽油，它更容易拋錨。”我們的身體并不只是一個(gè)機(jī)器而已，它還是一個(gè)復(fù)雜而美妙的創(chuàng)造，在我們的一生當(dāng)中為我們服務(wù)。因此它們必須依照天然的構(gòu)造而供給它們應(yīng)有的食物棗天然的水果、谷類、堅(jiān)果、豆類、蔬菜以及每天的產(chǎn)品。毫無(wú)懷疑的，無(wú)數(shù)的研究證實(shí)了，全世界的素食者都要遠(yuǎn)比肉食者健康。

在世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)發(fā)生時(shí)，人們被強(qiáng)迫吃素，他們的健康竟然戲劇性地有了改進(jìn)。在一次大戰(zhàn)期間，由于英國(guó)的封鎖而使丹麥明顯地發(fā)生糧食短缺。丹麥政府指派全國(guó)素食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)擔(dān)任糧食配給工作。在封鎖期間，丹麥被迫以谷物、蔬菜、水果與農(nóng)產(chǎn)品維生。在配給的第一年，死亡率降低了百分之十七。在一次大戰(zhàn)期間，挪威人由于糧食短缺而素食，結(jié)果死于循環(huán)系統(tǒng)疾病的比例卻立刻降低。戰(zhàn)爭(zhēng)之后，挪威與丹麥人恢復(fù)吃肉以后，死亡率與心臟病的比例立刻又升上到戰(zhàn)前的數(shù)字。

哈瑞斯，是在印度與巴基斯坦的一個(gè)部落，由于不曾生病與長(zhǎng)壽而舉世聞名。從各地而來(lái)的好奇的科學(xué)家們?nèi)杭�在這個(gè)村落，想探求何以在這里疾病幾乎絕跡并且居民的壽命高達(dá)一百一十五歲以上。他們的飲食主要以全谷類、新鮮水果、蔬菜以及羊乳為主。一位英國(guó)的將領(lǐng)醫(yī)師，麥克葛里遜曾與哈瑞斯人一起工作過(guò)，曾寫(xiě)道：“我從未在這里見(jiàn)到過(guò)盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。”

最近，一群哈佛的醫(yī)師們以及研究科學(xué)家們，前往伊庫(kù)德山區(qū)，住著四百位居民的偏僻鄉(xiāng)村，他們驚訝地發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用裼性S多人達(dá)到不尋常的高齡。有一個(gè)人是一百二十一歲，有好幾位超過(guò)一百歲。他們對(duì)于超過(guò)七十五歲的人做了徹底的檢查，其中總共只有兩個(gè)人患有心臟病!這些村民是純粹的素食者。醫(yī)生們稱這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)“極不尋常”，并且說(shuō)：“如果在美國(guó)以同樣的對(duì)象做檢查的話，恐怕其中百分之九十五的人都有心臟病。”

統(tǒng)計(jì)起來(lái)，美國(guó)的素食者大多是較瘦而又較健康。美國(guó)人有百分之五十都是過(guò)重，而平均起來(lái)素食者要比肉食者輕了二十磅。美國(guó)國(guó)立健康學(xué)院，最近研究過(guò)五萬(wàn)名素食者，發(fā)現(xiàn)他們活得較長(zhǎng)，顯然地較少患心臟病，與肉食者相較得癌癥的比例要低得多。

在英國(guó)素食者投保壽險(xiǎn)費(fèi)要比肉食者低得多。因?yàn)樗麄儽容^不可能得心臟病，所以保險(xiǎn)公司所冒的風(fēng)險(xiǎn)也比較少。素食館投保食物中毒險(xiǎn)的保費(fèi)也較低，因?yàn)轭櫩褪澄镏卸镜目赡芤�比葷菜館來(lái)得小。

在哈佛大學(xué)，一位醫(yī)生證實(shí)，素食者患感冒和過(guò)敏的情況比較少。

所以經(jīng)由科學(xué)上一再證實(shí)，肉食對(duì)于人類的身體有害。而經(jīng)過(guò)精心調(diào)配的素食，不但能符合自然的法則，并且能幫助我們獲致健康而充滿彈性的身體。