營(yíng)養(yǎng)師常告誡人們要少吃肉，可是肉吃少了，又可能缺乏蛋白質(zhì)。美國(guó)《健身》雜志近日指出，吃肉少的人，可以多吃植物性蛋白質(zhì)。除了我們熟悉的大豆之外，西蘭花也是個(gè)好選擇。

上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛教授告訴記者，和其他蔬菜比起來(lái)，西蘭花確實(shí)算蛋白質(zhì)高的。普通的蔬菜，蛋白質(zhì)含量只在1%—2%之 間，比如大白菜的蛋白質(zhì)含量是1.5%，小油菜的蛋白質(zhì)含量是1.8%；可西蘭花的蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)4.1%。當(dāng)然，西蘭花的蛋白質(zhì)含量與肉是不能比的， 比大豆類(lèi)也要低。但對(duì)喜歡吃菜的人來(lái)說(shuō)，卻是一個(gè)好選擇。