提起核桃，中醫(yī)自古就把核桃稱為“長(zhǎng)壽果”，認(rèn)為核桃能補(bǔ)腎健腦，補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)。其實(shí)，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發(fā)現(xiàn)，常吃核桃可以調(diào)節(jié)膽固醇，保護(hù)心血管。

核桃油中富含高達(dá)90%左右的多種不飽和酸，其中亞油酸含量較多，為普通菜籽油含量的3至4倍。核桃油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)，它通過(guò)增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動(dòng)脈，降低血壓。通過(guò)降低高半胱氨酸防止炎癥發(fā)生，減少對(duì)動(dòng)脈壁的損傷。核桃油中的單不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇的氧化的作用。核桃油中還含有的一種叫角鯊烯的物質(zhì)，可以增加體內(nèi)“好膽固醇”的含量，降低“壞膽固醇”，對(duì)動(dòng)脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。