人步入老年后，隨著年齡增加，身體各種功能都會(huì)發(fā)生不同程度的退化。如新陳代謝緩慢，消化力減弱、腺體分泌減少，對(duì)疾病的抵抗能力降低等，從而也就決定了老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的特殊需求。根據(jù)老年人的體質(zhì)特點(diǎn)，在飲食方面應(yīng)遵循以下原則：

　　(1)減少熱量供應(yīng)：

　　老年人基礎(chǔ)代謝率比青壯年低，加之體力活動(dòng)減少，所以熱能供應(yīng)應(yīng)相應(yīng)減少，否則，供給熱量過(guò)多，多余的就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)積存起來(lái)，引起發(fā)胖，這對(duì)老年健康是不利的。而能量的主要來(lái)源是主食中的碳水化合物和副食中的脂肪。因而老年飲食 應(yīng)注意控制主食的量和副食中脂肪的攝入。主食每餐吃到七八成量就行，尤其是晚餐更是如此。副食應(yīng)清淡，少油膩，尤其要限制動(dòng)物脂肪性食物(肥肉、黃油等)和富含膽固醇(動(dòng)物 內(nèi)臟、蛋黃等)類(lèi)食物。

　　(2)少吃糖和鹽：

　　老年人應(yīng)少吃糖，這不僅是老年人糖耐受量差，容易誘發(fā)糖尿病，而且因?yàn)樘浅�過(guò)需要量也是引起體內(nèi)脂肪增多的原因。而進(jìn)食鹽過(guò)多，會(huì)使血壓升高，老年人的每日鹽攝入應(yīng)控制在5克以?xún)?nèi)為宜。

　　(3)多吃高蛋白食品：

　　老年人由于對(duì)蛋白質(zhì)的合成能力降低，加之飲食量的限制，常易導(dǎo)致蛋白質(zhì)的缺乏。而蛋日質(zhì)對(duì)于維護(hù)老年健康、抵抗衰老十分重要。因此，老年人應(yīng)多供給優(yōu)質(zhì)蛋白食物。如牛奶、大豆、魚(yú)類(lèi)、瘦肉、蛋類(lèi)等，宜作為老年蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

　　(4)多吃蔬菜水量：

　　蔬菜、水果不僅含豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，而且富含纖維素和果膠，這對(duì)防治老年便秘大有好處。

　　(5)注意補(bǔ)鈣：

　　老年人常易出現(xiàn)腰腿或周身骨節(jié)疼痛，甚至骨質(zhì)軟化或疏松，易引起骨折。原因固然有多種，但主要是缺乏維生素d而影響鈣的吸收和利用。因此，老年人應(yīng)多吃含鈣 食品。如：吃粗糧、骨頭湯、魚(yú)湯、蝦米、海產(chǎn)等皆富含鈣，至于維生素d，多到戶外活動(dòng) 、曬太陽(yáng)即可防止缺乏。