秋風(fēng)一起，又是到了適合吃螃蟹的好時(shí)節(jié)，螃蟹有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，但是對(duì)一些人來說，也屬于大禁的食物。所以螃蟹吃對(duì)了，就可以帶給你健康不錯(cuò)的益處，要是盲目或者過度的食用螃蟹，健康就會(huì)產(chǎn)生后患，因此今天一起來看下，秋天吃蟹的時(shí)節(jié)，一起來了解一下健康吃蟹的方式。

吃螃蟹的三個(gè)最佳搭檔

北京中醫(yī)醫(yī)院門診科主任王國(guó)瑋說，腸胃功能不好的人應(yīng)少吃或不吃海鮮。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時(shí)最好別忘了三個(gè)最佳搭檔：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大閘蟹時(shí)一定要蘸著姜末和醋。因?yàn)榻�具有溫中散寒和解毒的作��，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。這三者聯(lián)合起來不僅可以保護(hù)腸胃，對(duì)于治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。

吃螃蟹喝兩種酒最好

螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會(huì)腹痛腹瀉。如果能配著喝點(diǎn)酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。

眾所周知，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

在中國(guó)，自古以來便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。

蒸食螃蟹最營(yíng)養(yǎng)

蒸菜幾乎是最能保留營(yíng)養(yǎng)成分的烹調(diào)方法。既沒有煮菜、焯菜時(shí)營(yíng)養(yǎng)素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時(shí)的過高溫度，加熱溫度不超過100度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒有油煙，而且不會(huì)引入過多油脂。

制作方法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時(shí)取出。

吃完螃蟹別喝梨汁

鄭州市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師張素革指出，秋天多吃梨有利于潤(rùn)燥清熱，但吃螃蟹時(shí)千萬別喝梨汁。因?yàn)槔嫖陡�，性寒，二者同食易傷人腸胃。此外，在餐廳吃海鮮的時(shí)候，也不要點(diǎn)帶花生的菜。因?yàn)榛ㄉ�脂肪含量高達(dá)45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應(yīng)慎重食用。

小貼士：小蟹殼大用處

吃完螃蟹別把螃蟹殼隨手丟掉，螃蟹殼也是一味好藥。

女性痛經(jīng)，在經(jīng)期就可以把一只蟹殼烤干后用食物料理器研粉，用熱的米湯送飲。婦女分娩后后腦勺疼痛，是血瘀不散所造成的，可用蟹殼粉用黃酒調(diào)服，能在一定程度上緩解疼痛。

平時(shí)喜歡吃螃蟹的朋友，希望上文介紹健康吃螃蟹的方式，對(duì)你有一定的幫助哦，螃蟹屬于大寒的食物，有些人的體質(zhì)并不適于食用，所以螃蟹雖好，在食用上也是有眾多禁忌的。正確食用，才可享受螃蟹的強(qiáng)大保健效果哦。