花菜又稱菜花、花椰菜，是十字花科的一種蔬菜，以價(jià)格優(yōu)惠、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱，可以說(shuō)是窮人的醫(yī)生，那么你是否對(duì)花菜有一個(gè)全面的了解那，如果不是非常了解，小編就來(lái)帶大家來(lái)全面的認(rèn)識(shí)下花菜吧。

現(xiàn)在市場(chǎng)中常見(jiàn)的菜花分白色和綠色兩種。白色的菜花，口感比較符合我國(guó)人的喜好;綠色的菜花則是最近幾年才流行起來(lái)的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和防癌作用比白色菜花要高一些。

【如何選購(gòu)】

選購(gòu)菜花時(shí)，主要注意三條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開(kāi)的為好;二是花球的潔白度，以花球潔白、無(wú)異色、無(wú)毛花為佳品;三是花球堅(jiān)實(shí)，無(wú)蟲(chóng)咬、機(jī)械傷，不腐爛的。

此外，還可挑選花球帶有兩層不黃不爛青葉的菜花。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

菜花口味鮮美，粗纖維少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，可以說(shuō)是所有十字花科蔬菜中的冠軍。每100克菜花中含維生素C 85～100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量0.08毫克，是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍，還有蛋白質(zhì)2.4克，碳水化合物3 ~ 4克，脂肪0.4克，磷33～66毫克，鈣18毫克。

【藥用功效】

菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫(yī)生”之美稱。18世紀(jì)，歐洲一些國(guó)家有一種專治咳嗽和肺結(jié)核病的布哈爾夫糖漿，效果甚佳。其實(shí)，這種糖漿就是布哈爾夫醫(yī)生用菜花莖葉榨出的汁液，煮沸后調(diào)入蜜糖制成的。