蔬菜和水果是我們?nèi)粘Ｉ�活中常�?jiàn)的食材，用它們做出美味能為我們的健康起到很好的作用，對(duì)于中老年人，專家們研究發(fā)現(xiàn)，如果我們能在一天攝取七份以上的新鮮蔬果，健康和長(zhǎng)壽更益達(dá)到。

英國(guó)倫敦大學(xué)學(xué)院的團(tuán)隊(duì)根據(jù)《國(guó)民健康調(diào)查》，分析2001至2008年英格蘭約6.5萬(wàn)名男女受測(cè)試者的生活飲食習(xí)慣和他們死于某種疾病的關(guān)聯(lián)發(fā)現(xiàn)，多吃蔬果，可活得更久，尤其可降低癌癥、心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

研究顯示，一天至少食用7份蔬果的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)可降低42%，其中死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低25%，死于心臟病或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低31%。另外，每天食用5至7份蔬果者，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低36%，吃3至5份蔬果者，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低29%，吃1至3份蔬果者，死亡風(fēng)險(xiǎn)則降低14%。研究中所指1份蔬果的量，約為80克。

研究人員提醒，喝果汁并沒(méi)有明顯的功效，而食用水果罐頭反而會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。主持這項(xiàng)研究的歐巴德女士指出，蔬果是天然抗氧化劑，可防止疾病上身，其所含有的微量元素和膳食纖維，對(duì)健康十分有益，攝取得越多，就越長(zhǎng)壽。

澳大利亞政府目前的建議是每日“2+5”原則，即鼓勵(lì)民眾每天吃2份新鮮水果和5份蔬菜。