我們的大腦是個(gè)很復(fù)雜的器官，一旦出問(wèn)題，就會(huì)是很?chē)?yán)重的問(wèn)題，而現(xiàn)在的生活，往往會(huì)讓我們處于大腦的疲勞狀態(tài)，大家都在妹找所謂的健腦食物，其實(shí)，專(zhuān)家告訴我們，健腦食品絕對(duì)不能單指一種食品，也不是某一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，真正的健腦是指一種平衡的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。

(1)脂肪：是腦細(xì)胞所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在腦的成分中，50%～60%是由脂肪組成，腦需要的必需脂肪中，主要有亞油(油食品)酸、亞麻酸，也就是不飽和脂肪酸是構(gòu)成腦的最主要的營(yíng)養(yǎng)素。

在日常飲食中，應(yīng)注意脂肪量的供給，可多選植物脂肪。動(dòng)物性脂肪對(duì)維持腦功能有一定作用，可定時(shí)吃一點(diǎn)肥肉，但數(shù)量不能太多，要防止因補(bǔ)了腦而損壞了血管和心臟，植物和動(dòng)物脂肪的比例應(yīng)7∶3，即植物脂肪7，動(dòng)物脂肪3。另外，磷脂也是腦細(xì)胞中重要的一個(gè)組成部分，是脂肪食物中不可缺少的部分，可促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)達(dá)，并保證腦的功能良好，是健腦的理想食物。 >>磷的食物來(lái)源

最好的脂肪健腦食物是：野豬、野兔、野鳥(niǎo)、麻雀、鵪鶉、非養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)及水產(chǎn)品，如蝦、蟹、烏賊魚(yú)、魷魚(yú)、牡蠣、鮮貝、各種魚(yú)，在自然條件下飼養(yǎng)的動(dòng)物及產(chǎn)品，如豬、牛、雞、鴨、鵝、鴿子及其蛋。核桃仁、芝麻、松子、榛子、香榧子、花生米、西瓜子、葵花子、南瓜子、腰果、杏仁、桃仁、毛栗子等。

作為健腦脂肪，不論是動(dòng)物脂肪或植物脂肪，只要是在自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動(dòng)物及其產(chǎn)品，土壤、水源、空氣未被嚴(yán)重污染，不用過(guò)量化肥及農(nóng)藥種植的植物脂肪均為優(yōu)質(zhì)脂肪。目前，經(jīng)速成手段喂養(yǎng)出來(lái)的雞、鴨、魚(yú)、豬、牛等食用肉動(dòng)物，因這些動(dòng)物既不活動(dòng)，又強(qiáng)行喂入含大量生長(zhǎng)素的飼料，這就造成脂肪在動(dòng)物體內(nèi)大量積蓄，使能保證腦功能良好的優(yōu)質(zhì)不飽合脂肪酸減少了。多食入這種動(dòng)物脂肪后，會(huì)使體內(nèi)脂肪積蓄，給身體帶來(lái)惡劣影響，使腦的功能下降，兒童(兒童食品)由于腦正處于生長(zhǎng)、發(fā)育期，不但影響腦的發(fā)育，而且會(huì)成為小胖子，有的還會(huì)性早熟，因而要注意盡量避免給孩子食用這些食物。

(2)蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)：是腦細(xì)胞的主要成分之一，在腦的成分中，30%～35%是由蛋白質(zhì)組成腦中蛋白質(zhì)的功能是控制腦神經(jīng)細(xì)胞的興奮與抑制，主宰腦的智能活動(dòng)，幫助記憶與思考。在語(yǔ)言、運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面也起主要作用。