大白菜是日常菜系最常見的蔬菜了，如今人們物質(zhì)生活好了，更注重養(yǎng)生了。有時餐桌上寧可無葷不可無素，大白菜也成了人們?nèi)粘３３缘牟酥���。那么大白菜該怎么搭配�?怎么吃最營養(yǎng)那?

大白菜

白菜和豆腐是最好的搭檔

白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。

此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)

炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。

而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。

但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會造成營養(yǎng)素大量損失。

大白菜素有“百菜之王”的美譽，含有豐富的維生素和粗纖維，對于腸道的吸收消化都有很大的幫助，看了以上的大白菜搭配介紹，想必大家又學(xué)到了不少吧，不妨在生活中嘗試下這些搭配吧。