糖醋脆皮魚(yú)這道菜，很多人都吃過(guò)。食用起來(lái)味道特別棒。我們都知道，魚(yú)本身比較清淡，如果做不好的話，味道特別怪，難以下咽。而這道菜，那味道絕對(duì)棒。今天我們就告訴大家它的做法。

糖醋脆皮魚(yú)的做法

將魚(yú)洗凈撒干水分，在魚(yú)頭下部切一刀、魚(yú)尾部同樣，抽出魚(yú)腥線。

魚(yú)身改刀，切瓦塊片。從魚(yú)肉最厚的背鰭下刀，盡量不要切到魚(yú)肚子，不然過(guò)油炸制的時(shí)候容易斷開(kāi)。

魚(yú)身撒少許鹽、料酒，腌漬20分鐘。然后用雞蛋一只、水淀粉、面粉適量，調(diào)成糊。使魚(yú)身全部沾滿芡糊，然后在撲一層干粉。

鍋內(nèi)放油，要以沒(méi)過(guò)魚(yú)身為準(zhǔn)。燒至6成熱，手提魚(yú)尾，用炒勺將油淋至魚(yú)身，等外皮基本定性后，再將魚(yú)放入鍋內(nèi)炸至熟撈出。開(kāi)大火等油溫升高后復(fù)炸一下，裝盤(pán)備用。

將調(diào)料白醋、糖、料酒、鹽、味精，加溫水調(diào)勻成甜酸汁。鍋內(nèi)留底油燒熱，導(dǎo)入甜酸汁，加番茄沙司炒勻后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鯉魚(yú)回鍋掛汁，淋明油出鍋裝盤(pán)既可。

讀了上文，相信大家已經(jīng)知道糖醋脆皮魚(yú)的做法。希望愛(ài)美食的你可以隨時(shí)隨刻享受到美食。