菠菜，是我們秋季經(jīng)常食用的一種蔬菜，它的維生素含量特別高，營養(yǎng)價值也很好。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。下面跟我們一起學學做這道熗菠菜吧。

材料：菠菜、油、食鹽、干辣椒、花椒粒。

做法：

1.菠菜洗凈待用;

2.燒開水加入少許食鹽，把菠菜放入滾水中焯熟，撈出瀝干水份;

3.加入少許食鹽拌勻;

4.起鍋，倒入少許食用油，待油熱后倒入干辣椒和花椒粒爆香即可出鍋;

5.最后將4中爆香了的干辣椒、花椒粒及余油淋在菠菜上即可享用美食。

每日一菜做法提點：若是不喜歡吃辣的朋友可以自行加入其它醬料。

●美食營養(yǎng)價值分析：

菠菜的營養(yǎng)價值

菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥;菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品;菠菜葉中還含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定;豐富的B族維生素含量又能使其防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。

購買菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根;菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食;吃菠菜的時候應盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出。