臘肉是很多人愛吃的食物，它不僅搭配豐富，口感也十分獨(dú)特。不過您知道怎樣煮臘肉，才能又可口又排毒嗎?下面就介紹給您。

訣竅很簡單：首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認(rèn)為這樣做出來更原汁原味，其實(shí)這樣并不對。因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時(shí)間長了，仍然會增加患胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)�？扇绻麑⑴D肉先放進(jìn)水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。

其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個(gè)效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)，亞硝酸鹽也難以充分滲出。

以上就是可以使臘肉又可口又排毒的煮法，希望對您有所幫助。