在夏季，鮮榨果汁、瓶裝果汁特別受歡迎。吃水果要洗、要?jiǎng)兤ど踔燎衅�，很多人嫌麻煩，寧愿飲果汁，貪其夠方便，冰凍后又可解渴消暑。還有的人認(rèn)為果汁營(yíng)養(yǎng)更易吸收。其實(shí)，以果汁代替水果，非明智之舉。比起水果，果汁纖維低，營(yíng)養(yǎng)易流失，兼容易攝取過量令熱量超標(biāo)，并無(wú)額外好處，建議大家還是吃原個(gè)水果，營(yíng)養(yǎng)最好、最全面，理由如下：

榨汁丟失纖維營(yíng)養(yǎng)增糖分

榨果汁時(shí)，會(huì)將果渣過濾掉，果汁丟失了我們現(xiàn)在都市人普遍缺乏的、可貴的膳食纖維。水果榨汁，纖維主要集中在果渣里，扔掉果渣只飲果汁，自然會(huì)損失大量纖維。

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在2000年提出，成年人膳食纖維的適宜攝人量為30克/日;2～20歲的幼童、青少年，其攝入量推薦為年齡數(shù)加5～10克/日;便秘、肥胖、腸道癌、高血脂等“富貴病”患者在此基礎(chǔ)上應(yīng)增加10～15克/日。而目前我國(guó)國(guó)民從日常食物中攝取的膳食纖維只能達(dá)到8～12克/日。

果渣中含有豐富的水溶性纖維，具預(yù)防和減少糖尿病及心血管疾病的保健功效;而果渣中的非水溶性纖維則具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用。

食物纖維能影響大腸細(xì)菌的活動(dòng)，使大腸內(nèi)膽酸生成量減少，并能稀釋腸內(nèi)的有毒物質(zhì)，減少致癌物與腸黏膜的接觸時(shí)間，預(yù)防腸道系統(tǒng)病變。

此外，膳食纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對(duì)藥物的依賴性，并有防止熱量過剩、控制肥胖的作用，還有預(yù)防膽結(jié)石及降低血脂的功效。

果汁擺放越久 維生素C越少

水果中含有豐富的維生素C，可增強(qiáng)抵抗力，但維生素C本身相當(dāng)脆弱，遇水、光、熱、氧都會(huì)受損，在榨汁過程中，水果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)受破壞，維生素C暴露在空氣中氧化，便會(huì)流失。而果汁擺放時(shí)間越長(zhǎng)，與空氣、陽(yáng)光接觸越久，維生素C流失越多，所以如果要飲果汁，應(yīng)該在榨汁后立即飲用。

市面上越來越多甜品店，在糕點(diǎn)、糖水和甜品中加入大量水果或果汁作招徠，但大多為預(yù)先榨好的果汁、會(huì)流失部分維生素C。而直接食水果，口部咀嚼對(duì)細(xì)胞破壞較小，維生素C與氧氣的接觸機(jī)會(huì)較低，最有效攝取當(dāng)中養(yǎng)分。

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