跨過清爽宜人的春季，酷熱的夏季接踵而來。在這個季節(jié)，由于持續(xù)高溫，人們普遍食欲差、上火，火來苦掩，苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目、促進(jìn)食欲的功效，夏季清熱去火苦瓜首當(dāng)其選。但是苦瓜的苦味，卻讓很多人望而卻步，要想苦瓜不苦，小編給你支招，涼拌苦瓜怎么做不苦。

苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜�？喙弦彩窍募居脕砬迨钊�熱的蔬菜�？喙虾�有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。苦瓜為什么會苦?苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。

苦瓜怎么做不苦?下面介紹幾個方法：

方法一：去瓜瓤

將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，去子后，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味。

方法二：冰鎮(zhèn)

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。

方法三：鹽漬

切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。