有很多人認(rèn)為吃紅燒肉會(huì)補(bǔ)充到充足的“油水”，但是它們大多是“壞脂肪”(飽和脂肪)，多吃會(huì)幫助體內(nèi)的脂肪蓄積，給體內(nèi)制造膽固醇提供原料，并刺激肝臟合成更多的膽固醇。經(jīng)常食用紅燒肉，其實(shí)并沒(méi)有吃到多少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素。

一、毛氏紅燒肉

材料：帶皮豬五花肉、四季青、料酒、腐乳

做法：

1.五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內(nèi)煮至斷生，切成2.5厘米見(jiàn)方，共12塊。

2.鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。

3.四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。