小蔥是我國(guó)常見的普通食材，是中國(guó)老百姓廚房里的必備之物，人們常常用他來作為調(diào)理輔助燒菜等。它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，各種保健價(jià)值都很高，真可謂佳蔬良藥。

小蔥保健價(jià)值：

1、解熱、祛痰：

蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2、促進(jìn)消化吸收：

蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。

3、抗菌、抗病毒：

蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

4、防癌抗癌：

香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

小蔥適合人群：

一般人群均可食用。

小蔥食療作用：

蔥味辛、性溫;具有通陽活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效;

小蔥做法：

每天食用蔥，對(duì)身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。

蔥因?yàn)榫哂邢�除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用蔥來調(diào)味。